Día 3 - Conociendo el centro de Oaxaca
Oaxaca proviene del Náhuatl “Huaxyacac” que significa “En la loma o cima de los guajes”. Es un estado con joyas arquitectónicas, está lleno de museos, fiestas tradicionales, artesanías y un sin fin de zonas arqueológicas. Además, la ciudad de Oaxaca en conjunto con la zona arqueológica de Monte Albán son Patrimonio Cultural de la Humanidad.
Es conocida como "la tierra de los siete moles" por las legendarias y complicadas salsas hechas con una gran variedad de ingredientes. Existe una infinidad de tipos de mole, algunos tienen de 30 hasta 80 ingredientes; hay más de 100 moles catalogados, elaborados cada uno con 29 chiles endémicos y nativos. Este platillo era para ofrendar a los dioses y agasajar sus celebraciones. En Oaxaca se prepara y consume principalmente en la celebración del Día de Muertos, bodas y fiestas patronales.
No podemos dejar a un lado el mezcal; bebida del cielo proveniente del maguey con variedad en sus clases, clima, técnica de destilación y el recipiente para reposar. El mezcal tiene Denominación de Origen en siete estados (Oaxaca, Guerrero, San Luis Potosí, Zacatecas, Durango, Guanajuato, Michoacán, Puebla y Tamaulipas).
El proceso de destilación fue traído a México en el siglo XVI; Las plantas utilizadas para elaborar el mezcal se llaman agaves o magueyes; el espadín es el más utilizado para su elaboración.
Caminen hacia el Zócalo y visiten la Catedral de Nuestra Señora de la Asunción. Su portada es de estilo barroco realizada en siglo XVII; sin embargo, todo el templo ha tenido 3 etapas constructivas. Dentro admirarán la escultura de bronce de Nuestra Señora de la Asunción en la parte central, el órgano histórico, la imagen del Señor del Rayo que data del siglo XVII, los restos del mártir San Felipe de Jesús (primer mártir mexicano) y de los Mártires de Cajonos.
Continúen caminando por la Calle Macedonio Alcalá, conozcan las artesanías realizadas en estos lugares y adquieran blusas bordadas, faldas, zapatos, manteles, cobijas, alebrijes, entre muchas otras piezas inigualables. El bordado es una técnica que ha pasado de generación en generación; para terminar una pieza tardan días, meses, incluso años; ya sean hechos a mano, máquina o en telar.
Visiten el Templo de Santo Domingo de Guzmán; en 1570 se inició su construcción y fue ocupado por los dominicos hasta 1608 sin que el recinto estuviera finalizado. Años más tarde, con las leyes de Reforma de 1859, el convento se transformó en cuartel. Hasta 1901 fue abierto nuevamente y se inició un plan de restauración.
Este templo fue declarado monumento histórico el 30 de marzo de 1933. Su importancia radica en la decoración, ya que es uno de los ejemplos más sobresalientes del barroco mexicano. Alberga el excepcional árbol genealógico de Santo Domingo de Guzmán y 36 pinturas que se localizan en el arranque, ilustrando pasajes del antiguo testamento. Las imágenes superiores reproducen escenas de la vida de Cristo y de la Virgen María. Actualmente el ex convento aloja las instalaciones del Museo Regional de Oaxaca.
Después de conocer Zaachila, es momento de regresar a Oaxaca. Para volver deben tomar la carretera Oaxaca-Zimatlán de Álvarez y en media hora estarán en el centro de Oaxaca.
Regresen a su hotel, descansen o caminen por las calles de la ciudad para admirar su belleza.
No sería un viaje a Oaxaca sin disfrutar de un buen mezcal, es por ello que les recomiendo visitar La Mezcalerita (Calle Macedonio Alcalá 706, Ruta Independencia, Centro, 68000 Oaxaca de Juárez, Oax.).
Es un buen lugar para convivir en familia y probar las bebidas que tienen. Les recomiendo probar Mezcalini maracuyá o una margarita oaxaqueña; también pueden encontrar pulques, vinos, mojitos o bebidas sin alcohol. Para acompañar hay tlayudas, memelas, tacos de tasajo, garnachas istmeñas, nachos oaxaqueños y más.
